原味美脚

　　中新社玉溪10月7日电 题：云南菌农变“菌导” 野生菌特色产业有“蘑”力

　　中新社记者 韩帅南

　　“大家在采摘野生菌时不要破坏它的生长环境，握住菌柄轻轻一摇就能摘出来。”近日，在云南省玉溪市易门县的一片山林中，采菌向导普艳兰正带领一批来自河北省的游客开启采摘野生菌之旅。

8月25日，采菌向导普艳兰(右一)带着游客在云南省易门县一处山林中寻觅野生菌。中新社记者 刘冉阳 摄

　　得益于气候、地理等资源优势，地处中国西南的云南拥有900余种野生食用菌，约占全国种类的90%、全球种类的36%，是名副其实的“野生菌王国”。过去十多年中，普艳兰的身份从菌农变成“菌导”，同时也见证着云南野生菌逐步从深山走向市场，成长为年产值数百亿元(人民币，下同)的大产业。

　　33岁的普艳兰在“菌乡”易门长大，从小练就了识菌、采菌的生活技能。“小时候我们采来的菌子只是供家里人吃。”普艳兰说，后来随着云南野生菌的名气越来越大，逐渐有商贩来到易门收购野生菌。

　　“鸡枞鲜甜，煮汤、清炒都可，干巴菌鲜香，用来炒饭最佳。”凭借一手烹饪野生菌的绝技，普艳兰经营的农家乐吸引不少回头客，野生菌成为她致富增收的重要手段。

10月5日，云南省普洱市一家餐厅的服务人员正在清洗野生菌。欧阳莉 摄

　　但随着市场对野生菌需求的急剧增长，云南的野生菌价格持续攀升，这一趋势导致各地菌农纷纷涌入山中竞相采菌。不合理、不科学的过度采挖情况频现，对野生菌资源造成严重破坏。

　　普艳兰回忆，大概在十年前，村民一窝蜂地进山采菌，那段时间她明显感觉到菌子的数量和质量都在下降。

　　针对这一情况，云南易门、南华等地陆续推出“包山养菌”等保育促繁政策，并通过制定乡规民约等举措引导村民有序采摘，有效缓和了野生菌产业发展需求与菌农利益之间的矛盾，助推云南野生菌产业高质量发展。今年7月，云南省楚雄彝族自治州发布《野生菌保护利用管理办法》，成为中国首个野生菌保护管理规范性文件。

　　2020年起，普艳兰承包了家附近370余亩山林，对林中野生菌的采收时间和方法进行统一管理，确保菌子在最佳时令出菌和高效繁殖，促进了野生菌资源的可持续利用。

　　“保护好环境才能增加收入，这已经成为菌农的共识。”普艳兰说，随着野生菌产量的提高，前来易门收购菌子的企业和商贩越来越多，还有部分菌农通过直播销售菌子，甚至卖到了国外。

8月8日，云南省南华县两位主播通过直播介绍云南野生菌产品。中新社记者 刘冉阳 摄

　　如今，野生菌凭借其天然纯净、营养丰富的特性以及独特鲜美的风味，在国内外餐饮市场上大放异彩，成为云南产业发展的增长点之一。

　　最近几年，普艳兰发现，各地游客不再满足于仅在餐桌上品尝野生菌的美味，更希望能够亲身体验采菌的乐趣。于是带着游客进山采菌成为她新的增收渠道。

　　不仅是普艳兰，云南各地结合各自野生菌的特点推出旅游产品。今年，昆明启动“避暑食菌季”活动，推出多条避暑、采菌路线。大理的旅游企业将徒步、科普与采摘野生菌结合，推出不同的“捡菌子”线路产品。南华、易门、香格里拉等野生菌主产区，也通过“野生菌+节庆”带动餐饮、旅游、购物发展，形成新的消费热潮。

　　今年6月起，越来越多想要捡菌的外地游客找到普艳兰，她愈发忙碌。“我们采菌之前拍拍它的菌盖，让它的孢子散落，这样菌子明年才能继续长出来。”带领游客采菌时，普艳兰也向他们传递着生态文明理念。(完)

【编辑:田博群】